Bottega, l’azienda vinicola trevigiana (5 stabilimenti produttivi di cui tre nel Veneto, a Godega di Sant’Urbano, Vittorio Veneto e Valgatara) ha immesso sul mercato un nuovo vino, uno spumante “Ancestral” prodotto con tecniche antiche, tradizionali che affondano le radici in un passato lontano, tramandate di generazione in generazione, fino ai nostri giorni. L’Ancestral di Bottega nasce da un lungo lavoro di ricerca che ha portato alla riscoperta delle lavorazioni artigianali, dei prodotti fatti come una volta. E’ un vino spumante con zuccheri quasi assenti, ottenuto con questo, antico metodo di vinificazione messo a punto quando erano le stagioni a dettare l’evoluzione del prodotto, prima dell’avvento delle moderne tecnologie. Viene prodotto con uve Glera opportunamente selezionate e con una piccola percentuale di uve Moscato.